Conserva de Capulies

La conserva de capuli es es una preparación que se da en las provincias de Cañar y Azuay que fue ocupado por los Cañaris,gente fuerte e inteligente que aprovecharon los productos y las variedades de dulces y conservas


Ingredientes 

• 1 libra de capulies
• 250 gramos de panela 
• Canela 
• Pimienta olorosa 
• Clavo de olor

Preparación:
Lave los capulies
Ponga en una olla agregué azúcar y las yemas especias dulces.
Cubramos con agua y cocineros a fuego lentos hasta que haya abierto camino

El gran libro de la Cocina Ecuatoriana

Chocolate caliente

El chocolate caliente es una preparación en la que se mezcla cacao molido, leche aromatizada con especias dulces y un poco de azúcar.

esta bebida se consume dias de lluvias, fiestas navideñas y en otras ocaciones. ideal para compartir con familiares y/o amigos 

Ingredientes

• leche 1Lt
• azúcar 300Gr 
• canela en rama 1 rama
• esencia de vainilla 1 cdta
• clavo de olor  4unid
• pimienta olorosa 4unid
• tableta de chocolate 100Gr

Preparación:

1. La tableta de chocolate se la puede trocear o rallar, yo la rayo ya que se hace mas fácil y lo dejo separado en un plato.
2. En una olla ponemos leche, azúcar y especias. la llevamos a la cocina para prepararlo a llama media evitando que este llege a hervir. 
3. Se tamiza la leche poniendola en una olla y se la lleva al fuego y agregamos chocolate, removemos bien hasta mezclar y la bebida tenga un color café.